Ich hab gestern einen großen Topf Tomaten gekocht, als alle weich waren hab ich alles durch ein Passiersieb gestrichen. anschließend hab ich nur etwas Salz drangemacht und ein wenig Majoran.
Das ganze hab ich auf ca 1/6-tel reduziert. Nun schmeckt das sehr fruchtig und wie guter Tomatenketchup.
Nun meine Frage: Muss an Ketchup zwingend Zucker und Essig?
Meist wird es zu gleichen Teilen verwendet und hebt sich doch dan gegeneinander auf.
Zur Haltbarkeit? auch Tomaten pur sind eingekocht lange haltbar... oder steigert es die Haltbarkeit, wenn es dann geöffnet ist?
Weiß jemand warum?
Das ganze hab ich auf ca 1/6-tel reduziert. Nun schmeckt das sehr fruchtig und wie guter Tomatenketchup.
Nun meine Frage: Muss an Ketchup zwingend Zucker und Essig?
Meist wird es zu gleichen Teilen verwendet und hebt sich doch dan gegeneinander auf.
Zur Haltbarkeit? auch Tomaten pur sind eingekocht lange haltbar... oder steigert es die Haltbarkeit, wenn es dann geöffnet ist?
Weiß jemand warum?